Faisan Mamy Rose
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raymond
le 27/10/2013 à 12:34 Citer ce message
Faisan Mamy Rose
pour 6 personnes :
ingrédients ;
6 filets de faisan
750 gr de raisin blanc pressé pour le jus
400 gr de raisin blanc
1 verre à liqueur de cognac
50 gr de sucre
50 gr de noix
beurre
préparation
Dans une cocotte , faire revenir le faisan dans 20 gr de beurre pour qu?il se colore sur toutes les faces . Versez le jus de raisin et le cognac . Cuisez 30 minutes à feu doux . Ajoutez les noix . Faire un caramel assez liquide et clair avec 50 gr de sucre.Versez le dans la cocotte et laissez cuire 15 minutes . Enlevez le couvercle et faites cuire 10 minutes pour que la sauce réduise un peu .Ajoutez environ 400 gr de raisin dans la cocotte .
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