Brioche rudolphe { le renne au nez rouge }
-
martine
le 20/12/2013 à 09:39 Citer ce message
Brioche rudolphe { le renne au nez rouge }
Il s'agit de ce mignon petit renne au nez rouge qui est à croquer ! Pour le coup on croque et re-croque dans cette brioche aux airs de Noël !
Ingrédients: 8 parts
250gr de farine (moitié T45, moitié T55)
150gr d’œufs
30gr de sucre
3gr de sel
10gr de levure fraîche
115gr de beurre mou
Pour la finition :
Du sucre en grains
Des pépites de chocolat
1 œuf
Du sucre glace
Du colorant rouge
Préparation:
Etape 1: Dans le bol de votre robot versez votre farine tamisée.
Versez le sucre et le sel. Ajoutez la levure fraîche émiettée (attention elle ne doit en aucun cas toucher le sel, elle meurt sinon :p)
Ajoutez les œufs et remuez le tout à vitesse moyenne pendant 10 minutes avec le pétrin du robot.
Ajoutez le beurre mou en une fois et continuez à battre avec la feuille du robot cette fois-ci pendant 5 minutes. Arrêtez, ramenez la pâte vers le centre et mettez le pétrin. Continuez à battre 5 minutes. (la pâte doit se détacher des bords du bol et faire ploc ploc)
Etape 2: Une fois prête laissez pointer (lever) la pâte pendant 1h à température ambiante.
Dégazez la pâte et placez la au frais pendant 1h.
Etape 3: Dégazez la pâte et coupez la en 8 morceaux de 55gr et 8 morceaux de 10gr.
Façonnez vos petits Rudolphes, en faisant des boules ovales (morceaux de 55gr), les petits nez et les deux bois de chaque rennes. (morceaux de 10gr)
Assemblez le tout (le nez sera collé après cuisson) et coupez au ciseau les bois des rennes.
Collez les yeux avec les pépites de chocolat sur chaque Rudolphe et le sucre en grains sur les bois.
Dorez les à l'œuf entier.
Laissez pointer pendant 30minutes à 1h à température ambiante.
Etape 4: Préchauffez le four entre 180°C et 200°C.
Dorez une nouvelle fois et enfournez pendant 15minutes (cuisson à surveiller selon le four)
Etape 5: Une fois refroidis, préparez le glaçage rouge.
Battez un peu de blanc d'œuf avec du sucre glace (il faut très peu de blanc d’œuf la consistance doit être assez épaisse) ajoutez le colorant et mélangez.
Trempez vos nez (de Rudolphe hein :p) dans le glaçage et laissez sécher sur une grille.
Une fois secs, pour les coller sur les têtes, utilisez un peu de glaçage restant.
Répondre à ce message
