Couronne de fruits de mer.
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raymond
le 17/11/2013 à 10:22 Citer ce message
Couronne de fruits de mer.
Voici un plat complet qui ne laissera pas vos convives indifférents.
Ingrédients: 4 personnes
200g de riz
250 g de moules
250 g de crevettes.(cuites et décortiquées)
1 poivron rouge ( cuit au four)
250 de petits pois cuits
2 c à s de jus de citron
1 c à s de moutarde.
1 c à c de sucre
quelques gouttes de tabasco
1 brin de thym
1 feuille de laurier
1 c à s de huile
sel, poivre
Préparation:
Etape 1: 1/Dans une casserole, ouvrir les moules à feu vif avec le thym , le laurier et 1 c à s jus de citron. Dès qu’elles s’ouvrent , les sortir de la casserole et les retirer de leurs coquilles .Filtrer le jus.
Etape 2: 2/Mélanger 1 c à s de jus citron avec le sucre Faire chauffer jusqu'à ce que le mélange caramélise légèrement .Le retirer le du feu, ajouter la moutarde, le jus des moules, le Tabasco, l’huile ,les moules et les crevettes(coupées en morceaux) Laisser macérer
Etape 3: 3/Faire cuire le riz en 18 minutes à l'eau bouillante salée L’égoutter et le mélanger avec les petits pois, le poivron rouge épluché et coupé en petits dés, et 3 c à s du jus de macération
Etape 4: 4/Remplir de ce mélange un moule en forme de couronne . Bien tasser et démouler soigneusement sur un plat rond. Disposer les moules et les crevettes au milieu de la couronne et arroser avec le reste du jus de la macération.
Servir bien chaud
Etape 5: Cette couronne de riz, petits pois , poivrons, moules , et crevettes est un plat unique .Précédé d’une salade en entrée et suivi d’un sorbet au citron , elle composera un repas bien équilibré et très simple à faire.
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