Œufs de cailles aux noix de saint-jacques
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martine
le 02/09/2013 à 10:28 Citer ce message
Œufs de cailles aux noix de saint-jacques
Si la coquille Saint-Jacques est le symbole des pèlerins .Elle vous invite à la découverte d’une entrée subtile. Un régal
Ingrédients:
8 œufs de cailles
4 noix de Saint-Jacques crues
120 g de crème fleurette allégée
1 c a s de curry
1 c a c de piment d’Espelette
4 c a s de vin blanc
40 g de gruyère râpé
Feuilles de salade, basilic et ciboulettes Sel, poivre.
4 coquilles Saint-Jacques vides
Préparation:
Etape 1 Couper les noix de Saint-Jacques en trois et les disposer dans les coquilles avec 1 c a s de vin blanc.
Etape 2 Mélanger la crème, le curry et le piment assaisonnés légèrement de sel et de poivre.
Etape 3 Casser 2 œufs de caille par coquille et recouvrir du mélange ci- dessus et saupoudrer de gruyère râpé.
Faire cuire au four à 220°C (th.7 environ) pendant 5mn.
Etape 4 Servir : Décorer de feuilles de salade, basilic et ciboulettes.
Servir : Un vin blanc sec ou un crémant brut bien frais (avec modération)
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