tajine à la berbère
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raymond
le 22/09/2013 à 09:26 Citer ce message
tajine à la berbère
Ingrédients:
1kg dépaule dagneau
2 oignon
3 carottes
2 courgettes longues
3 pommes de terre
De petit pois
2 tomates bien juteuses
1 poivron
1 botte de coriandre
1 cuillère à café de ras el hanout
1 cuillère à café de paprika
1 bâton de cannelle
3 c.à.s d'huile d'olive
Sel, poivre
Préparation:
Commencer par dégraisser lépaule dagneau, la couper en morceaux. Éplucher les pommes de terre, les carottes, rincer les courgettes.
Couper ces légumes en bâtonnets. Éplucher loignon et lémincer. Laver les tomates puis les couper en rondelles.
Faire rissoler les morceaux dépaule avec 2 cuillères à soupe dhuile dolive. Ajouter les morceaux de courgettes, oignon, petit pois, pommes de terre et carottes. Mettre le bâtonnet de cannelle.
Ajouter dans la préparation, le paprika, le ras el hanout. Saler, poivrer. Recouvrir deau à hauteur. Laisser cuire à couvert, pendant 50 min.
Ajouter les rondelles de tomates, le poivron et la coriandre ciselée. Laisser cuire à couvert entre 10 et 15 min. Réserver les morceaux dépaule et les légumes.
Faire réduire la sauce. Dresser dans un plat, le tajine dagneau avec les légumes et la sauce. Décorer avec les olives vertes.
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