Kringle estonien - noisette et pépites de chocolat
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raymond
le 23/11/2013 à 09:40 Citer ce message
Kringle estonien - noisette et pépites de chocolat
Cette brioche d'origine Estonienne a fait le tour du monde. Elle doit son succés à son très jolie tressage et à son goût. En effet, elle est terriblement moelleuse... La garniture, c'est simple vous pouvez mettre a peu près tout, sucré ou salé, vous pouvez la garnir de confiture, de Nutella, de miel, cannelle, pesto, tomate etc..
Ingrédients: 6 parts
La pâte à Kringle :
300 gr de farine
12 cl de lait tiède
30 gr de beurre
1 cuillère à soupe de sucre en poudre
1 oeuf
1 sachet de levure de boulangerie lyophilisée
1 pincée de sel
La garniture :
30 gr de beurre
3 cuillères à soupe de sucre en poudre
75 gr (environ..) de poudre de noisette
5 cl de lait
Des pépites de chocolat
Du sucre glace pour la décoration et des amandes effilées.
Préparation:
Etape 1: Dans le lait tiède, diluez la levure avec la cuillère de sucre. Laissez reposer le mélange pendant 15 min. Le levure doit buller..
Au robot ou à la main, mettre la farine avec le sel et le beurre coupé en petits morceaux. Mélangez.
Ajoutez le mélange levure + lait et l'oeuf.
Pétrir pendant 10/15 min. La pâte doit être élastique.
Quand la pâte est bien homogène, la boulez et la laissez reposer pendant 1h ou 2h dans un endroit chaud avec un torchon dessus le saladier.
Etape 2: Pendant que la pâte repose, préparez la garniture. Dans un bol, ajoutez le beurre fondu, la poudre de noisette, le sucre et le lait. Mélangez bien. Réservez.
Etape 3: Après le repos de la pâte, dégazez-la sur votre plan de travail fariné.
Abaissez la pâte en rectangle. Etalez la garniture sur la surface. Roulez délicatement. Coupez le rouleau sur la longueur. Torsadez les 2 rouleaux. Refermez la brioche. Placez la sur une feuille de papier sulfurisé.
Etape 4: Laissez reposer encore 30min/1h. (facultatif)
Préchauffez le four à 180°C. Cuire pendant 25 min environ.
Etape 5: Saupoudrez de sucre glace quand la brioche est cuite.
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