Terrine de pintade
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raymond
le 30/12/2013 à 12:09 Citer ce message
Terrine de pintade
Ingrédients: 4 parts
Une pintade 800gr (environ, désossée)
700gr de gorge de porc
240gr de filet de poulet
200gr de lard
2 œufs
1 oignon
Persil
1 pincée de muscade
1 pincée de piment d'Espelette
1 c à café de poivre
3c à café de sel
1c à café de thym
2 c à café de cognac
Préparation:
Etape 1: Préchauffez le four à 180°
Etape 2: Coupez tous les morceaux et passez au hachoir en gardant 2 filets de pintade
Etape 3: Mélangez le tout et mettre en terrine en déposant un filet au milieu
Etape 4: Enfournez au bain-marie pendant 1h20 pour des terrines moyennes
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