Spaghettis aux aubergines et aux olives noires
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martine
le 27/09/2013 à 09:41 Citer ce message
Spaghettis aux aubergines et aux olives noires
Ingrédients: 4 personnes
500 g de spaghettis
2 aubergines
1 boite de tomates pelées
Basilic (5-6 feuilles)
4 gousses d'ail
Olives noires (1 cuillère à soupe)
Huile d'olive
Sel,piment de Cayenne en poudre.
Préparation:
Etape 1 Laver et couper en dés les aubergines. Les mettre à dégorger dans une passoire saupoudrées de sel pendant 30 mn environ. Les rincer et les égoutter.
Etape 2 Dans une poêle, les frire dans l'huile d'olive et les égoutter sur du papier absorbant.
Etape 3 Dans un faitout, faire revenir l'ail émincé dans l'huile d'olive. Ajouter les tomates, les écraser avec une fourchette en bois. Verser 1 verre d'eau chaude, saler et ajouter une pincée de piment (ou deux). Mélanger et faire mijoter pendant 15 mn. A la fin de la cuisson, ajouter du basilic ciselé.
Etape 4 Verser les aubergines dans la sauce, remuer et laisser mijoter le temps de cuire les spaghettis.
Etape 5 Dans une casserole d'eau bouillante, faire cuire les pâtes al dente (goûtez!). Égoutter et verser les spaghettis dans le faitout. Mélanger et ajouter les olives noires coupées en morceaux et sans noyaux. Mélanger.
Etape 6 Servir aussitôt.
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