Gratin de pennes au poulet et aubergines
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nicolas
le 15/10/2013 à 10:38 Citer ce message
Gratin de pennes au poulet et aubergines
Ingrédients: 6 personnes
600 g de penne (ou autre pates)
3 aubergines
2 oignons
3 grosses tomates mûres
3 blancs de poulet
4 cs d'huile d'olive
100 g de parmesan râpé
4 cs de crème fraîche épaisse
1 poignée de gruyère râpé
sel et poivre.
Préparation:
Pelez et émincez les oignons .
Lavez les aubergines ,épluchez-les et coupez -les en petits dés.
Dans une sauteuse faites chauffez l'huile d'olive et faites-y fondre les oignons émincés à feu moyen.
Pendant ce temps coupez les blancs de poulet en lanières,et ajoutez les aux oignons ,laissez dorer un moment.
Ajoutez ensuite les aubergines remuez ,laissez-les fondre 3 ou 4 mn à feu vif et ajoutez les tomates pelées ,égrainées et concassées .Mélangez bien , salez , poivrez et laisser cuire doucement jusqu'à ce que les aubergines soient fondantes.
Pendant ce temps faites cuire les pennes pendant 11 mns ,égouttez-les bien
Mélangez soigneusement les pennes, les aubergines au poulet ,ajoutez la crème et la moitié du parmesan.
Préchauffez le four en position "gratin"
Huilez un plat à four ,versez-y les pennes au poulet ,saupoudrez du reste de parmesan ,du gruyère râpé .
Faites gratiner pendant 20 mns environ
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