Gratin d'aubergines et pomme de terre
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raymond
le 24/09/2013 à 11:52 Citer ce message
Gratin d'aubergines et pomme de terre
Ingrédients:
2 aubergines
4 pommes de terre
Fromage (150 g) : j'ai choisi la provola mais vous pouvez utiliser l'ementhal ou le comté
Parmesan râpé
Huile d'olive
Sel.
Pour la sauce :
Une bouteille de coulis de tomate
3 gousses d'ail
Basilic
Huile d'olive
Sel, piment de Cayenne en poudre.
Préparation:
Etape 1 Laver et couper en tranches les aubergines. Les faire dégorger pendant une heure, parsemées de sel... Les rincer et les égoutter.
Etape 2 Peler, laver et couper en rondelles les pommes de terre. Les mettre dans un saladier avec de l'huile d'olive et les saler. Bien mélanger.
Les poser sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Enfourner pendant 5 mn (Grill : 250°C), les retourner et les faire cuire encore 5 mn. Réserver.
Etape 3 Avec un pinceau, huiler les aubergines et les passer au four (220°) pendant 6-7mn. Les égoutter sur du papier absorbant.
Etape 4 Préparation de la sauce tomate : dans une casserole, faire revenir l'ail émincé dans l'huile d'olive. Verser le coulis, saler et ajouter 2 pincées de piment.
Mélanger et laisser mijoter 15 mn à feu doux. A la fin de cuisson, parsemer de basilic ciselé.
Etape 5 Dans un plat à four, poser les aubergines, les pommes de terre, le fromage en tranches fines, la sauce tomate et le parmesan râpé. Recommencer l'opération. Finir par le parmesan.
Etape 6 Enfourner 5 mn (180°).
Servir tièdes ou froids...
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