Blanquette de veau
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turblin
le 18/01/2015 à 10:51 Citer ce message
Blanquette de veau
Ingrédients:
1 kg de veau (coupé en morceaux)
100 g d'oignons
50 g de carottes
100 g de champignons
1 jaune d'œuf
2 CS de farine
Bouquet garni
Sel
Poivre
Préparation:
Etape 1: Dans une cocotte faire revenir les morceaux de veau dans un peu de beurre, puis ajouter la farine. Mélanger et mouiller avec de l'eau. Ajouter le bouquet garni, les carottes coupées en bâtonnets, les oignons. Faire mijoter pendant 1heure 30 environ tout en surveillant. Si nécessaire ajouter un peu d'eau. Lorsque la viande est cuite lier la sauce avec un jaune d'œuf.
Etape 2: Pour ne pas faire tourner la sauce battre avec une fourchette le jaune d'œuf dans un bol puis ajouter une louche de sauce et continuer à battre. Verser le tout dans la cocotte et incorporer au reste de la sauce. Ajouter les champignons et laisser mijoter encore quelques minutes.
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