Hot duck
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nicolas
le 29/12/2013 à 10:34 Citer ce message
Hot duck
Non je n’ai pas fait de faute d’orthographe dans mon titre, je ne vais quand même pas vous donner la recette d’un simple hot dog. Il s’agit en fait bien d’un hot dog mais totalement revisité par Michel Rostang. Un petit pain avec de la salade, du magret de canard et du foie gras poêlé. C’était une entrée délicieuse, tout le monde a adoré. Si vous voulez servir du foie gras de façon originale pour Noël, je vous conseille cette recette. A déguster avec les doigts, c’est la tendance Finger food.
Ingrédients: 6 parts
6 pains briochés (petits pains)
6 escalopes de foie gras
12 tranches de magret de canard fumé
6 tomates confites
Roquette
Copeaux de parmesan
Sauce barbecue
Sauce vinaigrette
Fleur de sel
Préparation:
Etape 1: Trancher les petits pains en trois, dans le sens de la longueur.
Arroser les tranches de pain d’un léger filet d’huile d’olive.
Faire toaster légèrement 2 minutes sous le grill.
Tartiner les tranches de sauce barbecue.
Etape 2: Préparer la salade avec la roquette, des copeaux de parmesan et les tomates confites finement hachées. Assaisonner la salade de vinaigrette et mélanger.
Etape 3: Poêler le foie gras dans une poêle bien chaude, saupoudrer de fleur de sel.
Etape 4: Recouvrir la première tranche de salade et poser 2 tranches de magret.
Recouvrir la seconde tranche de salade et de l’escalope de foie gras poêlé.
Fermer avec la dernière tranche, piquer un bâtonnet pour faire tenir le tout et servir aussitôt.
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