Chaussons italiens
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martine
le 12/12/2013 à 10:43 Citer ce message
Chaussons italiens
Ingrédients: 8 parts
* Pâte brisée :
250 g de farine
150 g de beurre
1 bonne pincée de sel
3 cuillère à soupe d'eau glacée
1 jaune d'œuf (pour dorer)
* Garniture :
200 g de ricotta
2 cuillères à soupe de parmesan râpé
1 oeuf
quelques pétales de tomates séchées confites
2 cuillères à soupe de basilic
sel et poivre
Préparation:
Préparer la pâte brisée : verser la farine tamisée et le sel dans un saladier. Faire un puits, y mettre le beurre en morceaux et mélanger du bout des doigts jusqu'à obtention d'un mélange sableux. Incorporer l'eau glacée et former une boule de pâte. Filmer et entreposer au moins une heure au réfrigérateur.
Vous pouvez préparer la pâte la veille si vous le souhaitez.
Préparer la garniture : battre la ricotta pour la détendre, ajouter l'œuf, le parmesan, le basilic, les tomates séchées coupées en dés. Saler et poivrer.
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Abaisser la pâte brisée finement et découper des cercles de 10 cm de diamètre à l'aide d'un emporte-pièce ou d'un verre. Moi, j'ai utilisé un moule à chaussons.
Badigeonner tout le pourtour des disques avec du jaune d'uf dilué dans une cuillerée d'eau. Garnir une moitié des cercles d'une cuillerée de farce et refermer en chaussons en soudant bien les bords.
Dorer les chaussons au jaune d'uf et enfourner 20 min environ.
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