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Pannacotta chocolat blanc – coulis de fraise framboise

  • Martine
    Martine

    le 11/02/2015 à 10:19 Citer ce message

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    Pannacotta chocolat blanc – coulis de fraise framboise

    Ingrédients:

    pour la pannacotta fondante :
    80 ml de lait demi écrémé
    150 ml de crème fleurette
    45 gr de mascarpone
    80 gr de chocolat blanc
    2 feuilles de gélatine

    pour le coulis de fraise – framboise :
    quelques fraises (congelées de l’été dernier)
    100g de framboises (congelées picard)
    2 cc de sucre vanillé

    Préparation:

    Etape 1: Préparation de la panna cotta : commencez par faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide. Faites chauffer sur feu moyen le lait, la crème et le chocolat blanc coupé en cube, remuez régulièrement. Une fois le mélange arrive à l’ébullition, retirez la casserole du feu, essorez les feuilles de gélatine en les pressant bien dans vos mains et ajoutez les au mélange tout en fouettant vivement. Réservez un fond de verre du mélange pour le décor.

    Etape 2: Ajoutez ensuite le mascarpone, mélangez bien et répartir dans vos verrines et placez au frigo au moins pour 2 heures.

    Etape 3: Préparation du coulis de fruits : laissez décongeler vos fruits puis mixer les à l’aide d’un blender ou d’un mixeur plongeant avec les 2 cc à sucre vanillé.

    Etape 4: Déposez le coulis sur la pannacotta bien ferme et avec la crème au chocolat blanc versez une cc sur le dessus du coulis et laissez votre imagination faire.

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