dorade a la fumée de fenouil
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raymond
le 05/05/2013 à 12:20 Citer ce message
dorade a la fumée de fenouil
Les ingrédients (quantités pour 6 personne(s))
Daurade(s) royale entière de 400 g : 6 pièce(s)
Branche de Fenouil séché : 500 g
Huile d'olive : 10 cl
Sel fin : 6 pincée(s)
Moulin à poivre : 6 tour(s)
Description de la recette
Allumer le barbecue et placer la grille à mi-hauteur.
Gratter et vider les daurades, puis les rincer à l'eau claire. Remplir ensuite leur ventre avec une partie du fenouil, du sel et du poivre, puis les arroser d'huile d'olive.
Poser les daurades sur la grille de cuisson et les laisser cuire pendant 5 min, puis les retourner et placer la grille à la hauteur maximale.
Mettre le reste de fenouil dans les braises et recouvrir les poissons d'un papier aluminium, puis poursuivre la cuisson durant 10 min.
Le + du Chef
" Le fenouil peut être remplacé par des branches de romarin ou de thym.
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